20元一杯手冲咖啡卖不过9.9元贱价咖啡！咖啡店怎样才干存活？
来历：贝果财经
我重生了，重生在咖啡店封闭之前。
上一世，我在人均年消费16.74杯咖啡的咖啡市里运营一家独立咖啡店。
咖啡市的咖啡商场竞争十分激烈。
数据显现，到2024年6月10日，最近一年新开咖啡店数量超越8.7万家，净增加仅有5万家，这意味着最近一年封闭了3.7万家门店。
我的咖啡店便是其中之一。
第一次，我挑选自己做店长。
我对咖啡质量有必定寻求，所以主打超越20元一杯的精品手冲咖啡，还将店内装修成超级出片的打卡风。
但我没想到的是，尽管开在了公司集合区，但我的店肆被连锁咖啡店左右夹攻，底子卷不过他们的9.9元超低价咖啡。
尽管那些仅仅全自动咖啡机打出的满满冰块的“牛马饮料”，但仍是凭仗着价格优势拐跑了我本来的客户。
我只能被逼卷进价格战，在根本确保质量不变的情况下降价。
好消息是，我的顾客增加了。坏消息是，我的亏本也增加了，几个月后终究负债闭店。
这一世，我要夺回归于我的全部。
所以，我卖掉了我的咖啡设备，赚到了作为咖啡人的第一桶金。
打不过就参加，我挑选进入近邻那家连锁咖啡店，不只有人兜底，假如表现优异，听说还能一路提升。
凭仗上一世的经历，很快，我就通过了面试与入职训练，开端在门店上班。
这个咖啡企业正在高速扩张期，誓把咖啡店开遍咖啡市各个旮旯。
比起独立咖啡店，这些连锁品牌在供应链上有着更强的议价才能。
不管是咖啡豆，仍是辅料、鲜奶，他们能够把本钱压缩到最低。
可是跟着各家咖啡品牌都在张狂拓店、搞价格战，算上租金和人力本钱，就算是连锁品牌也扛不住了。
公司开端裁撤门店、减缩职工，我的作业量翻了番，每天忙得都没空吃饭，但仍是老被顾客投诉，气得我多长了好几个结节。
但即使是这样，咖啡市的几大连锁咖啡企业，本年一季度的表现仍然不尽善尽美，有的净利润率降至负数，还有外来大品牌近年来初次呈现营收下降。
不久，我作业的门店惨遭裁撤，我又赋闲了。
我研讨了一下，能走久远的咖啡店，或许要打价值战而不是价格战。
一份陈述显现，顾客挑选咖啡的原因中，“放松舒缓”和“提神醒脑”别离都占到了60%左右，“喜爱咖啡香味”和“表现特性品尝”也别离占到49%和28%。
也便是说，尽管大多数顾客对咖啡的需求归于功用性需求，但看中咖啡质量的顾客也不在少数。
专心咖啡爱好者做手冲咖啡也好、仍是针对其他爱好社群做交际空间也好，再或许结合文明特征打出差异也好，总归仍是要深化了解商场，掌握好顾客究竟需求怎么样的咖啡产品，乐意为什么样的咖啡付费。
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